１２月２４日（水）くもり 献立名 ツナピラフ 牛乳 ジュリアンスープ ローストチキンくわ茶風味 ミニトマト セレクトデザート 久しぶりにセンターの大きな釜で炊いた「ツナピラフ」、水加減、火加減に気をつけて炊きました。きれいに炊けていて、ほっと安心…

１２月２２日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 かぼちゃのそぼろ煮 大根と水菜のゆずみそあえ 今日は“冬至”、１年で１番昼の時間が短い日です。この日にかぼちゃを食べると厄除けになり風邪をひかないとかゆず湯に入ると皮膚を強くし風邪をひかないなどと言…

１２月１９日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 シブイのみそ汁 ひるあぎ みかん 毎月１９日は「食育の日」です。今日は、「シブイのみそ汁」のシブイ（冬瓜）、もやし、葉ねぎ、麦みそ、「ひるあぎ」のひる（葉にんにく）が知名産、和泊で製造された島かまぼ…

１２月１８日（木）くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 スープ・スパゲッティ 温野菜サラダ ふだんのサラダはボイルして冷まして作っていますが、今日は蒸した野菜をあえた「温野菜サラダ」にしました。栄養分が逃げないので、野菜の栄養を効率的にとることが…

１２月１７日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 みそおでん 大豆田作り 沖永良部島でもとても寒い１日・・・こんな日に体が温まりそうな「みそおでん」とちょっと早いおせち料理のひとつ「田作り」の和食給食でした。みそは、地域により、また材料や麹によっ…

１２月１６日（火）くもり 献立名 黒糖パン 牛乳 シブイのスープ煮 さわらフライ そえ野菜 １食ソース スープ（汁物）は、素材のうまみやだしがとけ込んだ栄養豊かな料理です。また、水分補給という大切な働きもあります。水分補給というと、汗をかいた時だ…

１２月１５日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 ごぼう団子汁 三色そぼろ 「ごぼう団子汁」には、知名産の冬瓜１９ｋｇ、ほうれん草７ｋ、葉ねぎ３ｋｇが入っっていました。冬瓜は、１個が１０ｋｇ近くあるとても大きな冬瓜、ほうれん草や葉ねぎも太陽の光を…

１２月１２日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 黄花湯 さばの香味焼き そえ野菜 さばに調味料や香味野菜で下味をつけてオーブンで焼いた「さばの香味焼き」。香味野菜のひとつ“しょうが”は、栄養成分は少なくても有効成分は豊富です。抗酸化作用がある香り成…

１２月１１日（木）くもり 献立名 揚げきなこパン 牛乳 パンプキンシチュー はちみつレモンフルーツ 奄美製菓さんで焼いていただいたパンを給食センターで調理（揚げてきなこをまぶす）して作る「揚げきなこパン」、『昨日から子供たち楽しみにしていました…

１２月１０日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 キムチなべ ツナおから なべ料理は、野菜やきのこ類、豆製品などたっぷり食べられる栄養たっぷりの料理です。給食では「○○の素」などは一切使用していません。今日は、鶏ガラスープをベースに豆板醤やにんにく…

１２月９日（火）くもり 献立名 パン りんごジャム 牛乳 ひると厚揚げの炒め物 いりこナッツ ひる（葉にんにく）は、にんにくの成長途中に収穫し、若い葉の部分を食べる冬の野菜です。にんにくと同じように、ビタミンB1の体内吸収をよくする硫化アリルを多く…

１２月８日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 中華丼 シブイの梅肉あえ ごはんの上に八宝菜をのせた「中華丼」は、日本生まれの中華料理です。昭和の初め、東京の中華料理店で、料理人のまかない飯として作ったのが始まりだそうです。魚介類や野菜１１種類を…

１２月５日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 もずくもみそ汁 さんまのかばやき もずくなどの海藻類のぬめりは、食物繊維“フコダイン”によるものです。フコダインは、血液凝固を防ぐ、コレステロールを低下させるなどの働きがあるので、生活習慣病予防に効果…

１２月４日（木）雨後くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 煮込みうどん ２色りんかけ “りんかけ”は、材料の外側に別の材料をかぶせた料理のことです。今日は上白糖の白と上白糖とくわ茶で作ったうすい緑、２色の“りんかけ大豆”です。知名の特産品のひとつ「く…

１２月３日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 ポークカレー でこぽんサラダ “でこぽん”は、ぽんかんと清見から生まれた糖度の高い柑橘で、別名“不知火（しらぬい）”といいます。ぽんかんの香りと清見のジューシーな果肉をあわせもっっています。熊本産が有名で…

１２月２日（火）くもり 献立名 パン 牛乳 ミートボールのケチャップ煮 キャラメルポテト “キャラメル”とは砂糖やバター、牛乳などを煮詰めて作るお菓子のことです。バターと砂糖と水で作ったゆるめのキャラメルソースを素揚げしたさつまいもにからめた「キ…

１２月１日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 麻婆冬瓜 蒸しぎょうざ 先週まで日中はＴシャツ１枚で過ごしていたのに、今日は急に肌寒くなってきました。そんな寒さを吹き飛ばしてくれるようなピリ辛メニューの「麻婆冬瓜」は、「麻婆豆腐」の豆腐の代わりに…

１１月２８日（金）くもり後雨 献立名 ごはん 牛乳 牛丼 大根サラダ みかん 大人が１日に必要な野菜の摂取量は３５０ｇと言われています。これは、日本人の平均摂取量にもう１皿加えた量に相当するそうです。野菜は、脂肪の吸収を抑え、肥満や動脈硬化を防い…

１１月２７日（木）晴れ後くもり 献立名 パン 牛乳 里いものグラタン フルーツポンチ 和食のイメージの“里いも”をグラタンに入れました。今日は、下平川小４年生の児童と４校時、カルシウムについて学習し、その後一緒に給食を食べたのですが、「じゃがいも…

１１月２６日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 ピリ辛みそそぼろ 「かきたま汁」の出汁は、枕崎産のかつお節1.5kgからとりました。出汁（だし）は煮出汁（にだしじる）を省略した言葉で、かつお節やいりこ、昆布、しいたけなどの旨み成分が溶出した…

１１月２５日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 アルファベットスープ さんまとさつまいものレモンソース 秋の味覚さんまとさつまいものコラボレーションメニューです。さんまの臭みといもの甘さをレモン果汁で中和したような、合いそうで合わない、合わな…

１１月２１日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豆乳なべ ユンヌミシュ 「ユンヌミシュ」＝「与論みそ」別名「もずくみそ」は、与論町の学校給食でもでているメニューです。レシピと作り方を聞き、与論漁協からシビのミンチともずくを送っていただきました。…

１１月２０日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 スパゲッティ・ナポリタン アーモンドサラダ 「スパゲッティ・ナポリタン」はいかにもイタリア料理っぽい料理名ですが、これも日本でできたパスタ料理です。トマトをベースにしたパスタ料理はイタリアにも…

１１月１９日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 カレースープ しいらと枝豆の梅だれかけ １１月の「食育の日」は、知名・和泊・与論の３町で、与論のさめと沖永良部島のきくらげを使った“沖永良部＆与論仲良し給食”を計画しました。・・・が、さめの漁獲量が少…

１１月１８日（火）くもり 献立名 九州産小麦粉パン マーシャルビンズ 牛乳 ラビオリスープ セレクトチキン（マーマレード焼 または ハーブ焼） 毎月１９日“食育の日”に実施しているセレクト給食ですが、今月は１日早く実施しました。今月は、主菜のセレクト…

１１月１７日（月）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 シブイのみそ汁 手作り和風ミートローフ アメリカの家庭料理「ミートローフ」、「ローフ（loaf）」には「かたまり」という意味があります。ハンバーグのような生地を鉄板にしき、オーブンで焼いた後、切…

１１月１４日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 高野豆腐のみそ汁 きびなごのお好みソース 高野豆腐に多く含まれているビタミンＢ2は、細胞の成長を助け、健康な髪や皮膚を作り、美肌効果もあります。たんぱく質、カルシウム、鉄分、マグネシウムなど栄養たっ…

１１月１３日（木）くもり 献立名 黒糖パン 牛乳 白花豆のポタージュ マセドアンサラダ １食ドレッシング 目標量をクリアするのがなかなか困難な栄養素「食物繊維」。豆類や野菜、きのこ類、海草類に多く含まれ、コレステロールやナトリウムなどを排出してく…

１１月１２日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 卵スープ ドライカレー りんごゼリー “ドライカレー”は、日本で独自の発展をしたカレーライスのひとつです。１９１０年頃、日本郵船の外国航路船「三島丸」の食堂で初めてひき肉の“ドライカレー”を出したといわ…

１１月１１日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 ウィンナーとレンズ豆の煮込み いりこナッツ レンティルピース通称レンズ豆は、もどさずに使える便利な豆です。イタリアでは、レンズ豆の形が硬貨に似ていることから、「お金に不自由しないように」との願いを…