５月３１日（金）雨のち晴れ 献立名 キムチチャーハン 牛乳 わかめスープ しいらの黄金焼 そえ野菜 「黄金焼」は、マヨネーズと人参ペースト、カレー粉で下味をつけ、オーブンで焼きました。今日使った魚“しいら”は、脂質が少ない白身魚です。ハワイでは“マ…

５月３０日（木）くもり 献立名 パン 牛乳 ラビオリスープ スペイン風オムレツ １食ケチャップ スペイン風オムレツ「トルティジャー」は、卵にじゃがいもなどの具材を入れ、フライパンで丸く焼き、ケーキのようにくさび形に切り分けて食べるのが一般的です。…

５月２９日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 鶏肉とこんにゃくの煮物 いわしごま衣揚 ５・２・９の語呂合わせで今日は「こんにゃくの日」です。こんにゃくに含まれる食物繊維には、コレステロール低下作用や便秘解消の働きがあります。知名町の給食で使ってい…

５月２８日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 チャンプルー ソーキのアップルソース煮 ５月８日に続き、今日も住吉の島さんからゴーヤを納めていただきました。いぼ状の突起と苦味が特徴です。ビタミンＣとミネラルが豊富、食欲増進効果のある夏の健康野菜の…

５月２７日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 ハヤシライス 海藻サラダ 雨が上がり、久しぶりの青空・・・ちょっと蒸し暑い沖永良部島です。 「ハヤシライス」は、マーガリンと小麦粉を約２０分じっくり炒めて作ったブラウンルウとケチャップやデミグラスソース…

５月２４日（金）雨のちくもり 献立名 ひじきごはん 牛乳 じゃがいものみそ汁 きびなごのさらさ揚 「ひじきごはん」はセンター炊飯、今日は食数が少なかったので、４０ｋｇの米“あきほなみ”を使用、ひじきや大豆などと炊き込みました。うまく炊けてほっと安…

５月２３日（木）雨 献立名 小型パン 牛乳 太平燕（ﾀｲﾋﾟｰｴﾝ） 春のささやきチーズ焼 ちょっと時期はずれになってしまいましたが・・・「春のささやきチーズ焼」は、沖永良部特産のじゃがいも“春のささやき”と玉ねぎ、かつおフレークにチーズをのせオーブンで…

５月２２日（水）くもり 献立名 ごはん １食ふりかけ 牛乳 筑前煮 鶏肉のつくね焼き 「鶏肉のつくね焼き」は、みそや三温糖で味をつけたごぼう、玉ねぎ、ひじきと鶏ミンチをこねてこねてこねて・・・鉄板に入れてオーブンで焼き、切り分けました。ひき割り大…

５月２１日（火）雨 献立名 ミルクパン 牛乳 ウィンナーと野菜のスープ煮 ナタデココフルーツ 「ナタデココ」は、ココナッツジュースにナタ菌を加えて発酵・凝固させて作るフィリピン発祥の伝統食品で、独特の歯ごたえと食感が特徴です。今日は、雨が降りな…

５月２０日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 みそけんちん汁 かつお腹皮のかばやき そえ野菜 “かつお腹皮”とは・・・文字通りかつおのおなかの部分です。でんぷんをまぶして、油で揚げ、甘辛いたれとごまをからめました。かめばかむほどにおいしく、ごはんが…

５月１７日（金）雨 献立名 ごはん 牛乳 ごぼう団子炒り豆乳みそ汁 さばの中華ソース 今日の給食は、主食の米飯を中心に、主菜と汁物を組み合わせた「日本型食生活」に近い献立でした。・・・野菜中心の副菜が不足していました（；；）「日本型食生活」とは…

５月１６日（木）くもり時々雨 献立名 小型パン 牛乳 ミートボールと豆のケチャップ煮 あべかわいも 今日の給食には４種類の豆（ガルバンゾー・マローファット・レッドキドニー・大豆）とむきみ枝豆、おからを粉にした“おからパウダー”を使いました。さらに…

５月１５日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 回鍋肉（ﾎｲｺｳﾛｳ）蒸し焼売（ｼｭｳﾏｲ） 旬のキャベツをたっぷり使った「回鍋肉（ホイコウロウ）」、最近某テレビコマーシャルで「回鍋肉の素」を見る機会が多いのですが・・・給食はもちろん手作り、赤みそや豆板醤…

５月１４日（火）晴れ 献立名 黒糖パン 牛乳 白花豆のポタージュ 鮭の香草焼 そえ野菜 北海道産の白花豆ペースト、白花豆、おからパウダーと豆製品をたっぷり使った「白花豆のポタージュ」。植物性たんぱく質と食物繊維たっぷりのヘルシーなポタージュです。…

５月１３日（月）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 親子どんぶり 切干大根のあえもの 大根、豆腐、しいたけ、海そう類・・・何気なく使っていますが、乾物類は、保存性はもちろんですが、ビタミンやミネラルなどの栄養面、香りや旨み成分も増しています。昔…

５月１０日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 チキンカレー はんだまとツナのソテー アセロラミルク “はんだま”給食で、久しぶりの登場でした。ギザギザの葉っぱで、表は濃い緑色、裏はきれいな紫色をしています。 野菜の少ない時期、重宝していた・・・と調…

５月９日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 スパゲッティ・ナポリタン アーモンドサラダ アーモンドは、ビタミンEやビタミンB群、食物繊維、ミネラル等をバランスよく含んでいます。脂肪分も体によいオレイン酸が豊富・・・ですが、カロリーが高いので、…

５月８日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 こさん竹のみそ汁 ゴーヤとまぐろの梅風味 ５月８日、今日は「ゴーヤの日」です。住吉の島鋭治さんからとてもおいしそうなきれいなゴーヤをおさめていただきました。（写真をとりそこねてしまいました・・・）スライ…

５月７日（火）晴れ 献立名 パン いちごジャム 牛乳 じゃがいものベーコン煮 いわしのトマトソース “じゃがいものベーコン煮”、じゃがいも５０ｋｇ使用、知名産ではありませんでしたが、鹿児島産の大きなじゃがいもが納品されました。洗っても洗ってもじゃが…

５月２日（木）くもり 献立名 ごはん 牛乳 野菜のトマト煮 鶏肉のグリンティ風味焼 かしわもち ５月２日“お茶の日”にちなんで、鶏肉の下味に茶葉を使った「鶏肉のグリンティ風味焼」。塩、こしょう、白ワイン、ガーリックパウダー、パプリカ、そして茶葉で下…

５月１日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 わかめちゃんみそ汁 かつおくんどんぶり ５月だというのに、なんとなく肌寒い沖永良部島です。 『目には青葉 山ほととぎす 初がつお』今日は、初夏の訪れを告げる魚として有名な“かつお”を使いました。かつおは、た…