９月２８日（金）くもり 献立名 栗と里芋のたきこみごはん 牛乳 沢煮椀 さばのみりん焼 十五夜ゼリー ９月３０日の十五夜にちなんだ献立です。栗やきのこ、里芋など秋の味覚を使ったたきこみごはんは、センターの大きな釜で炊きました。ゼリーはりんご味、か…

９月２７日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 なす入りミート・スパゲッティ アセロラジュレフルーツ いつもの「ミート・スパゲッティ」に“なす”を入れました。なすに含まれるアントシアニンには、コレステロール値を低下させる働きがあるそうです。今年…

９月２６日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 牛肉とかぼちゃのうま煮 きゅうりの酢みそあえ 炒めるときに下味をつけた牛肉や人参、しめじや厚揚げをかつお節でとっただし汁と調味料でじっくり煮込んだ「かぼちゃのうま煮」、北海道産のかぼちゃはほくほくして…

９月２５日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 春雨スープ コロッケ キャベツソテー 今日の知名町は、青空に秋の風が心地よくふいています。 「コロッケ」は、国産のじゃがいもをベースに、鹿児島の豚肉、熊本のキャベツ、宮崎のさつまいも、長崎の大豆、福岡…

９月２４日（月）雨 献立名 ごはん 牛乳 豚汁 さんまのみぞれ煮 秋の味覚“さんま”の登場です。「さんまのみぞれ煮」は高圧処理し、骨までやわらかく食べられるさんまを大根おろし入りのたれで煮込んだものです。具だくさんの「豚汁」と「ごはん」で和食を味…

９月２１日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 わかめスープ ビビンバ ふつう「ビビンバ」にはぜんまいが入っていますが、ぜんまいの代わりにパパイアを入れた「知名風ビビンバ」の予定でしたが、台風の影響でパパイアが納入されず、またぜんまいの発送も間に合…

９月２０日（木）くもり 献立名 バターパン 牛乳 アルファベットスープ タラとポテトのチリソース 角切りのタラ（白身の魚）と皮付きポテトを揚げ、チリソースでからめた「タラとポテトのチリソース」、タラやポテトが若干つぶれてしまって、ごめんなさい（…

９月１９日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 鶏飯 １食きざみのり セレクトデザート 今日は「食育の日」です。疲れ気味のこの時期・・・今日は、みんなの大好きな「鶏飯」と「食育の日」恒例のセレクト給食でパワーアップ！！今月はデザートのセレクトで“ぶ…

９月１８日（火）晴れ 献立名 ミルクパン 牛乳 シブイとウィンナーのトマト煮 いりこナッツ 台風１６号の影響が残る知名町ですが、今日は無事に各学校へ通常通り給食を届けることができ、ほっとしています。未だ停電のところもあり、早い復旧を祈るばかりで…

９月１４日 晴れ 献立名 ごはん 牛乳 おくらのみそ汁 さばの梅マヨ焼き さばは１年中とれる魚ですが、９〜１１月頃とれる秋さばは、特に脂がのっておいしくなります。今日は、マヨネーズやねり梅等で下味をつけ、オーブンで焼きました。「みそ汁」にはムジを…

９月１３日（木）晴れ 献立名 米粉入りナン 牛乳 じゃがいものポタージュ ドライカレー とっとチーズ 「米粉入りナン」は、指宿にある工場で作られた学校給食用のナンです。小麦粉と米粉が１：１の割合で作られているのでもちもちっとしたナンでした。給食時…

９月１２日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 麻婆茄子 蒸しぎょうざ なすは夏野菜の代表でしたが、最近は年中安定して生産されているようです。今日おさめていただいたなすは、熊本産でした。なすは体を冷やす働きがあるので、夏バテの体にぴったりの食材です…

９月１１日（火）晴れ 献立名 パン 牛乳 野菜のスープ煮 スナックゴーヤ＆フィッシュ いぼいぼの突起と苦みが特徴のゴーヤ。夏の健康野菜として、また緑のカーテンとして、どこでも作られたり食べられたりする野菜となりました。今日は、スライスし片栗粉を…

９月１０日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 ナーベラ入りみそ汁 三色そぼろ へちまを沖永良部では“ナーベラ”“ナーべーラー”（地域によって微妙に違うようです）などと言います。独特の風味がありますが、みそ汁に入れるととろんと溶けるくらいやわらかくなり…

９月７日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 夏野菜のおから汁 焼き肉 かぼちゃ、冬瓜、なす、おくらなどの夏野菜とおからパウダーがたっぷり入った「夏野菜のおから汁」は、いりこのだし汁と野菜のうまみにおくらのとろみが加わり、のどごしの良い栄養たっぷり…

９月６日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 黒豚肉うどん 黒糖りんかけ大豆 ９月６日は数字の語呂合わせから“鹿児島黒牛・黒豚の日"です。平成１０年、鹿児島産黒牛・黒豚をアピールするために制定されたそうです。“クロ"にちなみ、今日は黒豚と黒砂糖を…

９月５日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 シブイのそぼろ煮 ししゃもフリッター 今日は瀬利覚の大田さんが作ってくださったシブイ（冬瓜）を１３個、７９ｋｇ使いました。１個が７〜８ｋｇほどのとても大きな冬瓜でした。味が淡泊な冬瓜は、煮物、汁物、あえ…

９月４日（火）晴れ 献立名 パン＆チョコレートジャム 牛乳 トマトと卵のスープ 鮭のマヨチーズ焼き トマトには昆布やかつお節などに含まれているうまみ成分が豊富に含まれています。日本では、サラダなど生で食べることが多いトマトですが、外国では火を通…

９月３日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 ポークカレー ナタデココ＆マンゴーポンチ 長いと思っていた夏休みもあっという間に終わり、今日は２学期の始業式でした。宿題に追われ、夜更かしした人はいませんか？早く生活のリズムを取り戻し、充実した２学期を…