１２月２４日（木）くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 じゃがいものポタージュ フライドチキン ミニトマト クリスマスロールケーキ ２学期最後の給食は、クリスマスメニューです。チキンやケーキもあるので、ポタージュは米粉でとろみをつけてヘルシーにしあ…

１２月２２日（火）くもり 献立名 揚げきなこパン 牛乳 かぼちゃのミートソース煮 フルーツポンチ 今日は『冬至』です。この日にかぼちゃを食べたり、ゆず湯に入ったりすると風邪をひかないといわれています。「かぼちゃのミートソース煮」をもりもり食べた…

１２月２１日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かつおカレー ふだん草とはんだまのナッツあえ 冬が旬の“ふだん草”別名スイスチャードはカロテンが豊富で、抗酸化作用、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。今日は、知名産のふだん草（村田さんと東さんから…

１２月１８日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 大豆入りみそ汁 ひるあぎ みかん 食事事情のあまりよくなかった昔は、ごちそうをおなかいっぱい食べられるのはお正月だけでした。大晦日は正月のごちそう用につぶした豚肉とひる（葉にんにく）を炒めた「ひるあぎ…

１２月１７日（木）くもり 献立名 小型パン 牛乳 煮込みうどん 元気豆 昨日よりも気温が低くなった沖永良部島、「煮込みうどん」を食べて体がちょっと温まったかな？給食では麺の日にも小型パンがついています。給食の麺料理は、食器や食缶等の関係で主食に…

１２月１６日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 野菜椀 さばの韓国風みそ焼き そえ野菜 温度計では２０度くらいあるのですが、今日は肌寒い１日となりました。 わたしたち日本人は、甘味、辛味、苦味、酸味に加えて“うま味”という味覚が特に発達しているとい…

１２月１５日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 ミネストローネ ハンバーグの赤ワインソースかけ 「ミネストローネ」はイタリア語で“具だくさんのスープ”という意味があります。特に決まったレシピもなく、どんな食材を使ってもよい、日本でいえば「みそ汁…

１２月１４日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 根菜ごま汁 さんまと枝豆の梅だれかけ “ごま”は古くから高い薬効があるとされてきました。リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸や抗酸化作用があるセサミンやセサミノールなどをたっぷり含んでいることが…

１２月１１日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 さわらのみそチーズ焼き そえ野菜 「かきたま汁」に上平川の東（あずま）さんからおさめていただいた水菜と住吉の島さんからおさめていただいたジャンボいんげんを入れました。 ジャンボいんげんは炒…

１２月１０日（木）くもり後雨 献立名 小型パン 牛乳 スープ・スパゲッティ ナタデココフルーツ 日本でもすっかりおなじみの「ナタデココ」はフィリピン発祥の伝統食品です。ココナッツジュースにナタ菌を加えて醗酵させたもので、独特の食感がおいしいデザ…

１２月９日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 おから汁 知名豚丼 「豚丼」は北海道道東地方（主に十勝地方）の郷土料理といわれています。今日は、知名産のパパイアとにらを入れた「知名豚丼」。パパイア漬け製造している南国太陽農産さんからおさめていただい…

１２月８日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 春雨スープ 大学いも 鹿児島県の特産品のひとつ“さつまいも”は、食物繊維、ビタミンC、過剰に摂取した塩分を体外に排泄する働きがあるカリウムを多く含む食品です。「大学いも」のかりかり、「米粉パン」のもちも…

１２月７日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 キムチなべ ピーナッツ田作り “キムチ”はもともとは越冬用の保存食で、辛み、酸味、うま味などが複雑にまじりあった韓国の漬け物です。豚肉や野菜と炒めた「豚キムチ」、鍋料理の具としてなど調味料的な使い方も…

１２月４日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 麻婆シブイ 蒸しぎょうざ 夏に収穫する「シブイ（冬瓜）」、味は淡泊で低カロリー、身体にやさしい野菜です。煮物、汁物、和え物様々な調理法、味も和風、洋風、中華風なんでもあいます。同じく・・・「麻婆豆腐…

１２月３日（木）くもり 献立名 ツナマヨサンド（食パン ツナソテー １食マヨネーズ） 牛乳 ころころスープ ツナはサバ科マグロ属に分類される魚の総称ですが、日本ではマグロの油漬け缶詰を呼ぶことが多いようです。パンにはさんだり、おにぎりの具にしたり…

１２月２日（水）雨 献立名 ごはん 牛乳 コーン卵スープ ビーンズドライカレー 大豆、小豆、金時豆、うずら豆、黒豆、大福豆などなど日本にもいろいろな豆があります。また、豆類は世界各地それぞれの地域での栽培に適したたくさんの種類があります。今日の…

１２月１日（火）くもり 献立名 黒糖パン 牛乳 米粉のシチュー 大根ごまサラダ バターと小麦粉で作るホワイトルウの代わりに米粉でとろみをつけたヘルシーシチューです。小麦粉アレルギーの代替品としても重宝されている米粉、揚げ物の衣に使うと、カリッと…

１１月３０日（月）くもり 献立名 ごはん かつおふりかけ 牛乳 油揚げのみそ汁 きびなごのお好みソース 鹿児島県を代表する魚のひとつ“きびなご”は、頭からしっぽまでまるごと食べられるので、カルシウムをたっぷりとることができます。カルシウムは、骨や歯…

１１月２７日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 キムチ入りみそ汁 さばのみそバジルピカタ そえ野菜 “ピカタ”とは、薄切りにした肉や魚に小麦粉と溶き卵をまぶして焼いたイタリア料理のことです。また、溶き卵に粉チーズを混ぜることが多いようです。今日は、…

１１月２６日（木）くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 豚すきうどん ココアビーンズ 沖永良部島も急に気温が下がり、“冬”の訪れを感じています。（といっても２１℃くらいはあるのですが・・・）寒い日にぴったりの鍋料理、今日は「すきやき」風味のうどんです…

１１月２５日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 親子どんぶり 千切大根のかみかみ炒め “千切大根”は、県内産の大根を鹿屋の工場で加工したものです。生の大根より甘みが増し、カルシウムや鉄分などが増えます。そろそろ冬の大根が旬を迎えますが、乾物類は保…

１１月２４日（火）晴れ 献立名 パン マーシャルビンズ 牛乳 ラビオリスープ 手作りミートローフ アメリカの家庭料理「ミートローフ」は、ひき肉をこねたハンバーグのような生地を一つにまとめオーブンで焼き上げたもので、切り分けていただきます。“ローフ(…

１１月２０日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 黒潮カレー 海藻サラダ １食ドレッシング メタボ改善におすすめの青魚。不飽和脂肪酸といわれる良質の脂質にコレステロール低下作用や血液さらさら効果があります。生の魚が手に入りにくいときは、缶詰や加工品を…

１１月１９日（木）晴れ 献立名 黒糖パン 牛乳 もずくスープ さめのオーロラソース 秋のデザートセレクト 今月の“食育の日”の給食は、恒例の「セレクト給食」と「沖永良部＆与論仲良し給食」を実施しました。今日の３町（知名・和泊・与論）の給食は、与論の…

１１月１８日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 いろいろいものそぼろ煮 かみかみふりかけ 炭水化物、脂質、たんぱく質、無機質、ミネラルを五大栄養素といいます。さらに第６の栄養素として「食物繊維」、最近では第７の栄養素として「ファイトケミカル」が挙…

１１月１７日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 ポトフ フルーツポンチ 「ポトフ」はフランスの家庭料理で“火にかけた鍋”という意味があります。鶏がらスープやコンソメで野菜などをじっくり煮込んだ「ポトフ」は日本の「おでん」のようなものです。（先週…

１１月１６日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 焼き肉 給食では、煮干しやかつお節でだしをとっています。今日の「かきたま汁」は、かつお節でだしをとりました。沸騰しているお湯にかつお節を入れ１分、火を止めてかつお節がしずんできたら取り出…

１１月１３日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 おでん ツナおから 秋も深まり、そろそろ「おでん」がおいしい季節・・・と思っていたけれど、沖永良部島は今日も２５℃、しかもなんとなく蒸し暑い週末でした（；；）みそ味、しょうゆ味、またおでん種の種類も…

１１月１２日（木）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 パンプキンポタージュ まぐろとさつまいものはちみつレモンソース さつまいも、かぼちゃ、かぼちゃペースト、白花豆ペーストで今日は食物繊維たっぷりメニューでした。腸の中をきれいにしたり、腸内の環境を…

１１月１１日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 茎わかめのみそ汁 秋の鮭そぼろ みかん 魚へんに十一十一で“鮭”ということで、今日は「鮭の日」です。秋が旬の鮭、身は赤いのですが白身魚に分類されます。鮭に含まれるビタミンDにはカルシウムの吸収を助ける…