１１月２８日（金）くもり後雨 献立名 ごはん 牛乳 牛丼 大根サラダ みかん 大人が１日に必要な野菜の摂取量は３５０ｇと言われています。これは、日本人の平均摂取量にもう１皿加えた量に相当するそうです。野菜は、脂肪の吸収を抑え、肥満や動脈硬化を防い…

１１月２７日（木）晴れ後くもり 献立名 パン 牛乳 里いものグラタン フルーツポンチ 和食のイメージの“里いも”をグラタンに入れました。今日は、下平川小４年生の児童と４校時、カルシウムについて学習し、その後一緒に給食を食べたのですが、「じゃがいも…

１１月２６日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 ピリ辛みそそぼろ 「かきたま汁」の出汁は、枕崎産のかつお節1.5kgからとりました。出汁（だし）は煮出汁（にだしじる）を省略した言葉で、かつお節やいりこ、昆布、しいたけなどの旨み成分が溶出した…

１１月２５日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 アルファベットスープ さんまとさつまいものレモンソース 秋の味覚さんまとさつまいものコラボレーションメニューです。さんまの臭みといもの甘さをレモン果汁で中和したような、合いそうで合わない、合わな…

１１月２１日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豆乳なべ ユンヌミシュ 「ユンヌミシュ」＝「与論みそ」別名「もずくみそ」は、与論町の学校給食でもでているメニューです。レシピと作り方を聞き、与論漁協からシビのミンチともずくを送っていただきました。…

１１月２０日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 スパゲッティ・ナポリタン アーモンドサラダ 「スパゲッティ・ナポリタン」はいかにもイタリア料理っぽい料理名ですが、これも日本でできたパスタ料理です。トマトをベースにしたパスタ料理はイタリアにも…

１１月１９日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 カレースープ しいらと枝豆の梅だれかけ １１月の「食育の日」は、知名・和泊・与論の３町で、与論のさめと沖永良部島のきくらげを使った“沖永良部＆与論仲良し給食”を計画しました。・・・が、さめの漁獲量が少…

１１月１８日（火）くもり 献立名 九州産小麦粉パン マーシャルビンズ 牛乳 ラビオリスープ セレクトチキン（マーマレード焼 または ハーブ焼） 毎月１９日“食育の日”に実施しているセレクト給食ですが、今月は１日早く実施しました。今月は、主菜のセレクト…

１１月１７日（月）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 シブイのみそ汁 手作り和風ミートローフ アメリカの家庭料理「ミートローフ」、「ローフ（loaf）」には「かたまり」という意味があります。ハンバーグのような生地を鉄板にしき、オーブンで焼いた後、切…

１１月１４日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 高野豆腐のみそ汁 きびなごのお好みソース 高野豆腐に多く含まれているビタミンＢ2は、細胞の成長を助け、健康な髪や皮膚を作り、美肌効果もあります。たんぱく質、カルシウム、鉄分、マグネシウムなど栄養たっ…

１１月１３日（木）くもり 献立名 黒糖パン 牛乳 白花豆のポタージュ マセドアンサラダ １食ドレッシング 目標量をクリアするのがなかなか困難な栄養素「食物繊維」。豆類や野菜、きのこ類、海草類に多く含まれ、コレステロールやナトリウムなどを排出してく…

１１月１２日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 卵スープ ドライカレー りんごゼリー “ドライカレー”は、日本で独自の発展をしたカレーライスのひとつです。１９１０年頃、日本郵船の外国航路船「三島丸」の食堂で初めてひき肉の“ドライカレー”を出したといわ…

１１月１１日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 ウィンナーとレンズ豆の煮込み いりこナッツ レンティルピース通称レンズ豆は、もどさずに使える便利な豆です。イタリアでは、レンズ豆の形が硬貨に似ていることから、「お金に不自由しないように」との願いを…

１１月１０日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 地豆の五目煮 鮭のみそマヨ焼き “地豆”は“落花生”のことです。地上で咲いた花が落ちて、地下で豆ができるので、“落花生”“地豆”などとよばれるようになったようです。ごぼうやこんにゃくなど１１種類の食材とかつ…

１１月７日（金）晴れ 献立名 ごはん １食ふりかけ 牛乳 中華風コーンスープ ハンバーグのデミグラスソースかけ “ハンバーグ”は、ドイツの都市ハンブルグからとったものと言われています。固い肉を食べやすくしようと考え出された食べ方で、約７００年の歴史…

１１月６日（木）晴れ 献立名 パン 牛乳 カレーうどん パパイアとはんだまのソテー パパイア28kgは新城の大當さんから、はんだま3kgは瀬利覚の東さんからおさめていただきました。 パパイアに含まれるパパイン酵素は、脂肪やたんぱく質を分解する作用があり…

１１月５日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 シブイのみそ煮 きくらげと高菜の炒め物 沖永良部産の“きくらげ”は、砂糖をとりだしたあとのサトウキビの繊維にきのこ菌を付着させて、温度・湿度を管理しているハウスで栽培されています。きのこの仲間なので、食…

１１月４日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 かんぱちボールのクリーム煮 しいらのくわ茶揚げ ミニトマト １１月１日〜７日は「地域が育むかごしまの教育 県民週間」です。鹿児島の食文化に関心をもってもらうために、沖永良部島や県内産の食材を使います…