１２月２４日（火）くもり 献立名 小型キャロットパン 牛乳 ジュリアンスープ スパイシーチキン ミニトマト セレクトデザート 長〜いと思っていた２学期も過ぎてみれば本当に早いもので、今日は２学期の終業式でした。２学期最後の給食は、クリスマス（っぽ…

１２月２０日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 かぼちゃのそぼろ煮 さばのゆずみそ焼き １２月２２日は“冬至”です。この日にかぼちゃを食べると風邪をひかないとかゆず湯に入ると体が温まり風邪をひかないなどと言われています。今日の給食は、皆さんの健康…

１２月１９日（木）くもり 献立名 揚げきなこパン 牛乳 ウィンナーのスープ煮 マンダリンポンチ 「早く木曜日にならないかな！」「木曜日は絶対休まない！！」という子供たちの声。今日は大人気の“揚げきなこパン”♪パン屋さんで揚げていると思われているよう…

１２月１８日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 油揚げと大根のみそ汁 かつおそぼろ丼 日本の食卓には多くの発酵食品が並びます。中でも、日本独自の「麹菌」を使ったみそやしょうゆなどの発酵調味料は、和食の要ともいえます。豊かな風味で食材の持ち味をひ…

１２月１７日（火）雨 献立名 小型米粉パン 牛乳 煮込みうどん ２色りんかけ 「りんかけ」とは、材料の外側に別の材料をかぶせた料理のことで、「覆輪（ふくりん）」ともいうそうです。給食では、黒砂糖を使った黒い「 りかけ大豆」や「りんかけピーナッツ」…

１２月１６日（月）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 落花生の五目煮 ほうれん草とはんだまのごまあえ 葉の裏面がきれいな紫色をした「はんだま」は、さわやかな香りのするビタミンＡが豊富な野菜です。加熱すると、ぬめりがでてきます。「スイゼンジナ」「…

１２月１３日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 もずくのみそ汁 ひるあぎ みかん 「葉にんにく」は、「ひる」ともいいます。にんにくができる前の若い茎葉で、先の緑の部分がにら、根っこの白い部分が葉ねぎに似た野菜です。にんにくの風味いっぱいの「葉にん…

１２月１２日（木）くもり 献立名 パン 黒豆きなこクリーム 牛乳 白菜のクリーム煮 タンドリーフィッシュ 「白菜のクリーム煮」に牛乳、スキムミルク、チーズ、「タンドリーフィッシュ」にヨーグルト・・・今日は乳製品たっぷりメニューで、不足しがちなカル…

１２月１１日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 みそおでん ツナおから 「おから」は豆腐を作るとき、豆乳をしぼったあとに残るもので、食物せんいが豊富です。大豆の殻（から）に“お”をつけて丁寧な言い方にした言葉だそうです。漢字で「雪花菜」、ほかに「…

１２月１０日（火）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 ラビオリのトマトソース煮 大根サラダ 旬の“大根”をあっさり梅風味のサラダにしました。消化や分解を促進してくれる消化酵素を含んだ大根、辛み成分には胃液の分泌促進作用や血栓防止作用があります。また、…

１２月９日（月）雨 献立名 ごはん 牛乳 根菜ごま汁 さわらの香味焼 そえ野菜 血管を若く保ち老化を防ぐ伝統的健康食品のひとつ“ごま”。ごまは小さい粒の中にその素晴らしい栄養がつまっているので、すりごまやねりごまにすると、消化・吸収がよくなり、効果…

１２月６日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 ミートボールカレー 海藻サラダ １食ドレッシング 海藻特有のぬめりは、食物繊維のひとつフコダインによるもので、抗ガン作用やコレステロール低下作用などの働きがあります。酢の効果で食物繊維がやわらかくなり、…

１２月５日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 コーンラーメン 元気まめ 「コーンラーメン」には地場産の“葉にんにく（ヒル）”が入っていました。“葉にんにく”は、にんにくができる前の若い茎葉で、にらのような葉ねぎのような野菜です。春になるにつれて…

１２月４日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 みそけんちん汁 きびなごのくわ茶揚げ 「くわ茶」は、知名町特産品のひとつです。桑の葉にはカルシウムをはじめ血糖値を安定させる作用や便秘の解消、ダイエット効果、動脈硬化の予防など多数の効果があるといわれ…

１２月３日（火）晴れ 献立名 黒糖パン 牛乳 ミネストローネ 牛肉コロッケ そえ野菜 イタリアの「ミネストローネ」は、日本のおみそ汁のようなもの、使う食材も各家庭や地域、また季節によって様々だそうです。今日の給食では、野菜類や豆類、シェルマカロニ…

１２月２日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 わかめスープ ビビンバ 韓国料理「ビビンバ」、給食では配缶や配膳の関係上具をまぜて出していますが、本来は５種類の具を手前・奥・右・左・中央に分けて彩りよくもりつけていただくそうです。今日の「ビビンバ」…

１１月２９日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 かつお腹皮のかばやき そえ野菜 “腹皮”はかつおのおなかの部分、まぐろでいうなら“トロ”の部分です。以前はかつお節を作る工程で不必要な部分として切り落とされ、安価で枕崎市内のみで消費されてい…

１１月２８日（木）くもり 献立名 ミルクパン 牛乳 マカロニグラタン ナタデココフルーツ “グラタン”はとは本来加熱によってできた薄い皮や焦げを示すフランス語だそうです。今日の「マカロニグラタン」は、オーブンで焼かない、学校給食用にアレンジしたグ…

１１月２７日（水）晴れ後くもり 献立名 ごはん 牛乳 ごぼう団子入り豆乳みそ汁 さばの梅マヨ焼 そえ野菜 ふだんのみそ汁に豆乳をすこしいれると、コクが出てまろやかになります。大豆から作られる豆乳には、脳の栄養素といわれる“ホスファチジルセリン”が含…

１１月２６日（火）晴れ 献立名 ミートカレーサンド（食パン ミートカレー） 牛乳 春雨と肉団子のスープ ひき肉（牛肉と豚肉を使用）と野菜を炒め、カレー粉等で調味した「ミートカレー」ですが、実は・・・ひき肉の使用量を約１／３減らし、代わりに挽き割…

１１月２５日（月）雨のちくもり 献立名 ごはん 牛乳 おでん かみかみふりかけ みかん 調理中の温度１８．５℃・・・沖永良部島も冬の気配です。 こんな寒い日にぴったりの「おでん」！！今やコンビニでも人気の和食です。鹿児島産の人参、大根、里いも、沖永…

１１月２２日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豆腐のみそ汁 焼き鶏丼 新メニューの「焼き鶏丼」は、下味を付け、オーブンでこんがり焼いた鶏肉と炒り卵とボイルしたむきみ枝豆とコーンをたれ（水あめ・三温糖・濃口しょうゆ）であえたもので、鶏肉を焼いた…

１１月２１日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 スパゲッティ・ナポリタン アーモンドサラダ トマトを使ったソースのパスタ料理はイタリアにもありますが、アメリカ生まれのケチャップを味付けの主役にしたおなじみの「ナポリタン」は日本独自のパスタ料…

１１月２０日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 家常豆腐（ジャージャンドウフ） 五目きんぴら 「五目きんぴら」は、いかにも子どもが苦手のような食材（ごぼう、れんこん、こんにゃく、しめじ・・・）がたっぷり、色も地味〜な感じでしたので、レシピを見直さ…

１１月１９日（火）くもり 献立名 パン 牛乳 もずく卵スープ さめのオーロラソース そえ野菜 セレクトジャム（いちご・りんご・チョコから選ぶ） 「食育の日」恒例の「セレクト給食」に加え、今月は知名・和泊・与論３町の「沖永良部＆与論仲良し給食」を実…

１１月１８日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 豚すき 大豆田作り 「大豆田作り」は、「田作り」にロースト大豆を入れたもので、さらにかみかみ度がアップします。「豚すき」は「すきやき」の豚肉版・・・鍋料理は野菜がたっぷり食べられて、いいですね（＾＾）…

１１月１５日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豚肉とシブイのみそ煮 里芋の揚げ煮 葉にんにく、田いも、むじ、島うり、パパイア、さとうきび、島かまぼこ・・・ここ沖永良部では、ごくふつうに食べられている食材ですが、私は、ここに来て初めて見たり食べ…

１０月１４日（木）くもり 献立名 小型パン 牛乳 かぼちゃのポタージュ さつまいもとまぐろのレモンソース 今日の給食は不足しがちな食物繊維たっぷりの献立です。小学生７．５ｇ（目標量６ｇ）、中学生９．３ｇ（目標量７．５ｇ）の食物繊維をとることがで…

１１月１３日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 高野豆腐入り五目煮 豚みそ 煮物には厚揚げを使うことが多いのですが、今日は厚揚げの代わりに“高野豆腐”をつかいました。細胞の成長を助け、健康な髪や皮膚を作り、」美肌効果もあるビタミンＢ１が含まれてい…

１１月１２日（火）くもり時々雨 献立名 米粉パン 牛乳 根菜ポトフ フルーツポンチ 野菜は病気に対する抵抗力を強めたり、便秘を予防したり、肥満や動脈硬化を防いでくれたりする働きがあります。１日の目標量は３５０ｇ・・・今日の“根菜ポトフ”は野菜たっ…