２月２８日（月） 献立名 玄米ごはん 牛乳 いもっこ汁 魚のキャロット焼き 今日は，いつものごはんに玄米を２０％混ぜて炊いた玄米ごはんです。玄米だけで炊くと，なかなか食べてもらえませんので２０％という少量です。玄米はとにかく腸を健康に保ちたいと…

２月２５日（金） 献立名 ごはん 牛乳 親子どんぶり シュー菜とハンダマの酢みそ和え 今日は，瀬利覚の「東ナツエさん」「村田ヨシさん」知名の「泉吉子さん」の畑のシュー菜を使いました。とっても大量で，昨日に引き続き調理員のみなさんには大変苦労をか…

２月２４日（木） 献立名 ミルクパン 牛乳 ポークビーンズ ポパイサラダ 今日は知名の太陽をふんだんに浴びて大きくなった，ほうれん草をたっぷり使ったサラダです。 ３０キロ強のほうれん草はきれいに３回洗うのだけでとっても時間がかかりました。それを切…

２月２３日（水） 献立名 ごはん 牛乳 干し大根の煮物 かつおみそ 今日は，干し大根を使った煮ものです。鹿児島の大隅半島の鹿屋市で作られた太めの割干し大根です。大根を４つにカットして薄切りにしたものを割干しといいます。切り方によっていろんな種類…

２月２２日（火） 献立名 食パン 牛乳 パンプキンポタージュ マカロニサラダ マヨネーズ 今日は，中３のみんなのリクエスト上位のポタージュスープです。かぼちゃをゆでて裏ごししたものをベースに生クリームや牛乳で濃度を整えてつくりました。汁の実は，か…

２月２１日（月） 献立名 ごはん 牛乳 ごぼう団子汁 ひじきとくるみの煮物 ひじきなどの海藻類は一般的にノンカロリー食品としてよく知られていますが，特筆すべき栄養素は何といってもヨードです。ヨードはチロキシンというホルモンを作り，代謝を盛んにし…

２月１８日（金） 献立名 ごはん 牛乳 チゲ鍋 野菜のナムル 世界の料理最終日は，韓国です。 韓国もちの「トック」や豆もやし，青梗菜，白菜，きのこ類，大根，つくねなど具だくさんの温食です。 今日の大根は新城の大當さんの畑でとれたもので，青梗菜は知…

２月１７日（木） 献立名 パン 牛乳 ソーパス 魚フライ ゆでキャベツ タルタルソース 世界の料理４日目はフィリピンです。 知名町にはフィリピンから嫁いできた女性が多くいらっしゃって，小中学校の保護者の中にも各学校何名かは，いらっしゃいます。そこで…

２月１６日（水） 献立名 シーチキンピラフ 牛乳 アルファベットスープ サイコロステーキ 世界の料理３日目は，アメリカです。 いつもは奄美製菓さんでごはんをたいてもらっているのですが，月に１回はセンターの大きな釜でごはんを炊きます。今日は６０キロ…

２月１５日（火） 献立名 ナン 牛乳 ドライカレー フルーツヨーグルト 世界の料理２日目はインドです。いつものパンの変わりに１６世紀のインドで始まった伝統的な平焼きパンのナンをつけました。ナンは温めるとふわっとなるので，スチームコンベクションで…

２月１４日（月） 献立名 ごはん 牛乳 酸辣湯（サンラータン） 餃子（ぎょうざ） 今日から１週間「世界の料理週間」とし，いろいろな国の料理を実施します。普段からたくさんのメニューを実施しているので，そんなにめずらしい献立ではないのかもしれません…

２月１０日（木） 献立名 米粉入りパン 牛乳 マカロニのクリーム煮 フルーツ白玉 今日は，リクエスト上位のマカロニのクリーム煮です。手作りでホワイトルーを作ってシチューのようなソースを作り，そこへゆでたマカロニをいれます。マカロニも一工夫したね…

２月８日（火） 献立名 小さめパン 牛乳 やきそば 元気まめ いちごジャム 給食のパンは，奄美製菓さんで作ってもらっています。給食センターができる以前の昭和４５年あたりは，各学校に給食調理室がありそこでパンも焼いていたそうです。 給食用のパンは，…

２月７日（月） 献立名 ごはん 牛乳 さつま汁 きびなごのアングレーズ ひじきのり きびなごは，鹿児島の代表的なお魚のひとつです。柳の葉のようにほっそりとした姿をしており，銀白色にきらめくきれいな小魚で，「南海の青い波の精」という人もいるようです…

２月４日（金） 献立名 ごはん 牛乳 いろいろ芋のそぼろ煮 手作りかみかみふりかけ 今日の温食は，その名のとおりいろいろなお芋を使った煮物です。 「さつまいも・里芋・じゃが芋」の３種類です。いも類はビタミンＣを多く含みます。野菜や果物のビタミンＣ…

２月３日（木） 献立名 小さめパン 牛乳 八宝菜 黒糖りんかけ豆 りんごジャム 今日は節分です。節分は立春の前日で，冬から春への季節の変わり目の行事です。もとは立冬や立夏，立秋などの前日も節分といわれていました。この節分の日にはもの忌みをして無事…

２月２日（水） 献立名 ごはん 牛乳 かいのこ汁 オーロラチキン 今日も昨日と同じく中学３年生のリクエスト上位のおかず「オーロラチキン」です。じゃが芋，人参をコロコロに切って油で素揚げにし，鶏肉はしょうがやみりん，しょうゆで下味をつけ片栗粉をま…

２月１日（火） 献立名 黒糖パン 牛乳 ミートスパゲティ フルーツサラダ ドレッシング 今日は，子どもたちの大好きメニューのスパゲティです。残り２か月で卒業する中学校３年生全員にリクエスト給食のアンケートをとりました。ミートスパは，麺類部門で知名…