１１月２９日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 かきたま汁 かつお腹皮のかばやき そえ野菜 “腹皮”はかつおのおなかの部分、まぐろでいうなら“トロ”の部分です。以前はかつお節を作る工程で不必要な部分として切り落とされ、安価で枕崎市内のみで消費されてい…

１１月２８日（木）くもり 献立名 ミルクパン 牛乳 マカロニグラタン ナタデココフルーツ “グラタン”はとは本来加熱によってできた薄い皮や焦げを示すフランス語だそうです。今日の「マカロニグラタン」は、オーブンで焼かない、学校給食用にアレンジしたグ…

１１月２７日（水）晴れ後くもり 献立名 ごはん 牛乳 ごぼう団子入り豆乳みそ汁 さばの梅マヨ焼 そえ野菜 ふだんのみそ汁に豆乳をすこしいれると、コクが出てまろやかになります。大豆から作られる豆乳には、脳の栄養素といわれる“ホスファチジルセリン”が含…

１１月２６日（火）晴れ 献立名 ミートカレーサンド（食パン ミートカレー） 牛乳 春雨と肉団子のスープ ひき肉（牛肉と豚肉を使用）と野菜を炒め、カレー粉等で調味した「ミートカレー」ですが、実は・・・ひき肉の使用量を約１／３減らし、代わりに挽き割…

１１月２５日（月）雨のちくもり 献立名 ごはん 牛乳 おでん かみかみふりかけ みかん 調理中の温度１８．５℃・・・沖永良部島も冬の気配です。 こんな寒い日にぴったりの「おでん」！！今やコンビニでも人気の和食です。鹿児島産の人参、大根、里いも、沖永…

１１月２２日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豆腐のみそ汁 焼き鶏丼 新メニューの「焼き鶏丼」は、下味を付け、オーブンでこんがり焼いた鶏肉と炒り卵とボイルしたむきみ枝豆とコーンをたれ（水あめ・三温糖・濃口しょうゆ）であえたもので、鶏肉を焼いた…

１１月２１日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 スパゲッティ・ナポリタン アーモンドサラダ トマトを使ったソースのパスタ料理はイタリアにもありますが、アメリカ生まれのケチャップを味付けの主役にしたおなじみの「ナポリタン」は日本独自のパスタ料…

１１月２０日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 家常豆腐（ジャージャンドウフ） 五目きんぴら 「五目きんぴら」は、いかにも子どもが苦手のような食材（ごぼう、れんこん、こんにゃく、しめじ・・・）がたっぷり、色も地味〜な感じでしたので、レシピを見直さ…

１１月１９日（火）くもり 献立名 パン 牛乳 もずく卵スープ さめのオーロラソース そえ野菜 セレクトジャム（いちご・りんご・チョコから選ぶ） 「食育の日」恒例の「セレクト給食」に加え、今月は知名・和泊・与論３町の「沖永良部＆与論仲良し給食」を実…

１１月１８日（月）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 豚すき 大豆田作り 「大豆田作り」は、「田作り」にロースト大豆を入れたもので、さらにかみかみ度がアップします。「豚すき」は「すきやき」の豚肉版・・・鍋料理は野菜がたっぷり食べられて、いいですね（＾＾）…

１１月１５日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豚肉とシブイのみそ煮 里芋の揚げ煮 葉にんにく、田いも、むじ、島うり、パパイア、さとうきび、島かまぼこ・・・ここ沖永良部では、ごくふつうに食べられている食材ですが、私は、ここに来て初めて見たり食べ…

１０月１４日（木）くもり 献立名 小型パン 牛乳 かぼちゃのポタージュ さつまいもとまぐろのレモンソース 今日の給食は不足しがちな食物繊維たっぷりの献立です。小学生７．５ｇ（目標量６ｇ）、中学生９．３ｇ（目標量７．５ｇ）の食物繊維をとることがで…

１１月１３日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 高野豆腐入り五目煮 豚みそ 煮物には厚揚げを使うことが多いのですが、今日は厚揚げの代わりに“高野豆腐”をつかいました。細胞の成長を助け、健康な髪や皮膚を作り、」美肌効果もあるビタミンＢ１が含まれてい…

１１月１２日（火）くもり時々雨 献立名 米粉パン 牛乳 根菜ポトフ フルーツポンチ 野菜は病気に対する抵抗力を強めたり、便秘を予防したり、肥満や動脈硬化を防いでくれたりする働きがあります。１日の目標量は３５０ｇ・・・今日の“根菜ポトフ”は野菜たっ…

１１月１１日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 もやしのみそ汁 鮭フライ そえ野菜 “鮭”という漢字は、さかなへんに十一十一と書くことから、今日１１月１１日は「鮭の日」です。鮭の身のピンク色は、えさとして食べたえびなどのカロテノイド色素の一種“アス…

１１月８日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かみかみカレー マセドアンサラダ １食ドレッシング １１月８日「いい歯の日」にちなんで・・・昨日は「ごぼうナッツ」、今日は角切りの豚肉や大豆、れんこんを入れた「かみかみカレー」、野菜を角切りにした「マセ…

１１月７日（木）くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 みそ煮込みうどん ごぼうナッツ 世界各国いろいろなめん料理があります。今日は日本の“うどん”、具材をたっぷりいれた「みそ煮込みうどん」でした。食材がたっぷりで、まるで煮物（？！）のようなうどんで…

１１月６日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 ちゃんこ鍋 ひじきときくらげの佃煮 りんごゼリー 「ちゃんこ鍋」はかつお節でとっただし汁に１１種類の食材のうまみがたっぷり・・・白星を連想させることから肉団子を入れるのが一般的ですが、今日は県内産の新…

１１月５日（火）晴れ 献立名 黒糖パン 牛乳 シブイのスープ煮 いわしのトマト煮 シブイ（冬瓜）５２ｋｇのうち２０ｋｇを“あたらしゃ会”の久木田さんからおさめていただきました。１つが１０ｋｇほどもある大きな冬瓜もありました！！冬瓜はあっさいしてい…

１１月１日（金）雨 献立名 ごはん 牛乳 ふきよせ汁 さんまの塩焼き そえ野菜 「ふきよせ汁」は、風に吹き寄せられた落ち葉を思わせるように、里芋やしめじ、栗など秋の味覚を使った汁です。みそ汁のだしは、いりこでとることが多いのですが、今日はかつお節…