１１月１１日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 もやしのみそ汁 鮭フライ そえ野菜 “鮭”という漢字は、さかなへんに十一十一と書くことから、今日１１月１１日は「鮭の日」です。鮭の身のピンク色は、えさとして食べたえびなどのカロテノイド色素の一種“アス…

１１月８日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 かみかみカレー マセドアンサラダ １食ドレッシング １１月８日「いい歯の日」にちなんで・・・昨日は「ごぼうナッツ」、今日は角切りの豚肉や大豆、れんこんを入れた「かみかみカレー」、野菜を角切りにした「マセ…

１１月７日（木）くもり 献立名 小型米粉パン 牛乳 みそ煮込みうどん ごぼうナッツ 世界各国いろいろなめん料理があります。今日は日本の“うどん”、具材をたっぷりいれた「みそ煮込みうどん」でした。食材がたっぷりで、まるで煮物（？！）のようなうどんで…

１１月６日（水）くもり 献立名 ごはん 牛乳 ちゃんこ鍋 ひじきときくらげの佃煮 りんごゼリー 「ちゃんこ鍋」はかつお節でとっただし汁に１１種類の食材のうまみがたっぷり・・・白星を連想させることから肉団子を入れるのが一般的ですが、今日は県内産の新…

１１月５日（火）晴れ 献立名 黒糖パン 牛乳 シブイのスープ煮 いわしのトマト煮 シブイ（冬瓜）５２ｋｇのうち２０ｋｇを“あたらしゃ会”の久木田さんからおさめていただきました。１つが１０ｋｇほどもある大きな冬瓜もありました！！冬瓜はあっさいしてい…

１１月１日（金）雨 献立名 ごはん 牛乳 ふきよせ汁 さんまの塩焼き そえ野菜 「ふきよせ汁」は、風に吹き寄せられた落ち葉を思わせるように、里芋やしめじ、栗など秋の味覚を使った汁です。みそ汁のだしは、いりこでとることが多いのですが、今日はかつお節…

１０月３１日（木）くもり 献立名 米粉パン 牛乳 かぼちゃのミートソース煮 ナタデココ入りフルーツポンチ 「トリック・オア・トリート！（お菓子をくれないといたずらするぞ！）」今日はハロウィンです。もとはヨーロッパで始まった宗教行事ですが、最近で…

１０月３０日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 さつま汁 白身魚のもみじ焼 かつおふりかけ 「白身魚のもみじ焼」は、ホキの切り身に人参ペーストとマヨネーズをまぶしてオーブンで焼きました。秋のもみじの紅葉を感じさせるネーミングですが、できあがりは“も…

１０月２９日（火）晴れ 献立名 バターパン 牛乳 米粉のシチュー 手作りミートローフ 給食センターの窓から久しぶりにきれいな青い海が見えて、さわやかな天気になりました。 「ミートローフ」は、アメリカの家庭料理、ミンチや野菜を入れてこねた生地をオー…

１０月２８日（月）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 柳川風どんぶり 茎わかめのソテー やっと台風が去り、“日常”がもどってきたような気がしますが、急に気温が下がり、肌寒い沖永良部島です。（ちなみに調理中の調理室の温度２１．５℃、湿度３４％でした！…

１０月２５日（金）くもり 献立名 ごはん 牛乳 豆乳なべ みそじゃこナッツ 大豆からつくられる「豆乳」には、細胞の新陳代謝を活発にさせ、肌の生まれ変わりのリズムを正常にする働きがあるレシチンがたっぷり！夏の紫外線でダメージを受けた肌のケアにおす…

１０月２４日（木）雨 献立名 小型米粉パン 牛乳 きのこクリームスパゲッティ 夏みかんサラダ 秋の味覚きのこを５種類（しめじ・まいたけ・エリンギ・なめこ・えのき ）入れた「きのこクリームスパゲッティ」、チーズや生クリームをたっぷり使ったクリーミィ…

１０月２３日（水）くもりのち雨 献立名 ごはん 牛乳 なめこ汁 鮭の香味焼き そえ野菜 「なめこ汁」はつるんとしたのどごしと赤みその風味でとてもおいしくいただきました。なお、予定では「さんまの塩焼き」でしたが、メーカーの都合で届かず、急遽「鮭の香…

１０月２２日（火）くもり 献立名 ツナマヨサンド（食パン ツナソテー １食マヨネーズ） 牛乳 ころころスープ 「ツナマヨサンド」はセルフ、ツナソテーをマヨネーズであえ、食パンにはさんで食べます。パンにもおにぎりにもあう人気のツナマヨ・・・パンだけ…

１０月２１日（月）くもり 献立名 ごはん 牛乳 シブイのそぼろ煮 子持ちししゃもフライ 「ししゃも」はアイヌ語の「シュシュハイム」がなまった言葉だそうです。柳の葉のような形をしているところから漢字で「柳葉魚」と書きます。昔の人の感性ってスゴイで…

１０月１８日（金）晴れ 献立名 栗と里芋のたきこみごはん 牛乳 わかめのみそ汁 さばのごまみそ煮 栗や里芋、きのこなどを使った「炊き込みごはん」は、昨夜の十三夜のきれいな月を思い出させるような秋の味覚たっぷりのごはんでした。センターで炊く久しぶ…

１０月１７日（木）晴れ 献立名 ミルクパン 野菜スープ 鶏肉のトマトマリネ 「マリネ」は、肉や魚などを酢やレモン果汁などから作る漬け汁につけた料理で、日本の「南蛮漬け」のようなものです。今日は揚げた鶏肉をトマトや玉ねぎなどの野菜たっぷりの漬け汁…

１０月１６日（水）くもり時々雨 献立名 ごはん ハヤシライス フレンチサラダ マーガリンと小麦粉を３０分ほど炒って作ったブラウンルウやデミグラスソース、ケチャップ等を使って作る手作りの「ハヤシライス」です。洋食に分類されますが、なんと日本発祥の…

１０月１５日（火）くもり 献立名 小型パン 牛乳 厚揚げとえびのチリソース 大学いも １０月１３日「さつまいもの日」にちなんで、“大学いも”の給食でした。今日は新城の大當さんから使用量４８ｋｇのうち３０ｋｇをおさめていただきました。白っぽい芋や黄…

１０月１１日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 大豆入りみそ汁 さばのごまだれ焼き そえ野菜 下味をつけたさばにごまをたっぷりつけてオーブンで焼いた「さばのごまだれ焼き」。“ごま”の脂質は、血中コレステロールを低下させる働きがあるなど、昔から高い薬効…

１０月１０日（木）晴れ 献立名 小型米粉パン 牛乳 卵うどん 元気の出るレバー 今日は「目の愛護デー」です。目の健康や視力を保つためによい栄養素は、ビタミンA（緑黄色野菜、レバーなどに多く含まれています）、DHA（青魚に含まれている脂）、アントシア…

１０月８日（火）晴れ 献立名 むらさきいもパン 牛乳 ミートボールの酢豚煮 フルーツのはちみつレモンあえ 台風２４号接近のため、昨日は町内７校自宅待機→休校となりました。 台風一過の今日、停電ではありましたが、７校とも通常通りの登校＆給食でした。…

１０月４日（金）くもり時々雨 献立名 ごはん 牛乳 具だくさんのみそ汁 いわしのかばやき丼 ラ・フランス＆和梨ゼリー １０月４日、今日は「いわしの日」です。いわしやあじ、さばなどの青魚に多く含まれるＤＨＡやＥＰＡは、生活習慣病予防、記憶力の向上、…

１０月３日（木）晴れ後雨 献立名 パン 牛乳 シブイとウィンナーのトマト煮 いりこナッツ 「いりこナッツ」は、オーブンで炒ったカシューナッツ、細切りアーモンド、煮干しを甘辛いたれでからめたものです。カルシウムなどのミネラルがたっぷりとれる一品で…

１０月２日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 麻婆豆腐 ツナとキャベツのソテー 昨日の「食物せんいの日」に引き続き・・・１０月の「１０」と２日の「２」の語呂合わせで、今日は「とうふの日」です。たんぱく源は、どうしても肉や魚、卵の動物性からの摂取が…

１０月１日（火）晴れ 献立名 米粉パン 牛乳 白花豆のポタージュ 根菜バーグのきのこソースかけ １０月１日を「１００１」と見立てて、「せんい(ち)」と読む語呂合わせから「食物せんいの日」に制定されました。不足しがちな食物せんいの摂取向上のきっかけ…

９月３０日（月）晴れ 献立名 キムタクごはん 牛乳 ちんげん菜とうずら卵のスープ きびなごのお好みソース そえ野菜 小学校が運動会の振替休日のため、今日は中学校のみの給食でした。「キムタクごはん」は長野県の給食メニューとしてテレビ放映され、話題に…

９月２７日（金）晴れ 献立名 ごはん 牛丼 千切大根のかみかみ炒め 「千切大根」は、県内産の大根を鹿屋の工場で加工したものです。生の大根よりカルシウムや鉄分などの栄養価がアップします。・・・昔の人々の知恵ってスゴイですね！！今日は、「牛丼」がつ…

９月２６日（木）晴れ 献立名 小型パン 牛乳 なす入りミート・スパゲッティ マンダリンポンチ “なす”は大半が水分で栄養成分が少ないといわれていましたが、皮にはナスニンやフラボノイド、アントシアニンがあり、動脈硬化防止や抗ガン作用、抗酸化作用があ…

９月２５日（水）晴れ 献立名 ごはん 牛乳 黄花湯（ﾎﾜｲﾎﾜﾀﾝ） かつおと枝豆の梅だれかけ ８〜９月、三陸沖からもどってくる「下りかつお」は、初夏のかつおより脂がのっておいしくなります。今日は揚げた角切りのかつおむき身枝豆、大豆を梅風味のたれであえ…