11月10日（火） 献立名 パン 牛乳 冬瓜入りポークビーンズ フルーツきんとん 今日の副食は,青森産のりんごの皮をむいてカットし,ざらめを入れ弱火でコトコト煮るとりんご果汁がじわじわ出てくるので,そのままじっくり煮つめてできたりんごの甘煮とみかん・も…

１１月９日（月） 献立表 ごはん 牛乳 ごぼう団子汁 きびなごのﾏﾘﾜﾅｿｰｽ 納豆 今日の納豆は,鹿児島県内でとれた大豆を１００％使って県内の工場で製造してあります。 大豆を蒸して納豆菌を作用させた発酵食品である納豆は､大豆の栄養を越える健康食品です。ビ…

１１月６日（金）献立 ごはん 牛乳 みかん 冬瓜入り味噌汁 ｵｰﾛﾗあげ 皆さん”みんなが大好きえらぶのﾎﾟﾃﾄ”の歌覚えていますか 畑のあちこちでじゃが芋の植付けが始まっています。来年の３月、 ４月にかけて給食センターにも地元のじゃが芋が皆さんの給食にも …

１１月５日(木） 献立 小さめﾊﾟﾝ 牛乳 ｼﾞｬﾑ 五目ﾋﾞｰﾌﾝ りんごりんごは秋が旬の果物です。りんごは昔から医者を遠ざける果物として 世界中の人々から愛されてきました。 （今日のリンゴは青森産の ｻﾝ･ｼﾞｮﾅｺﾞｰﾙﾄﾞという品種です・・・。） 腸を整えたり、利尿…

１１月４日（水） 献立名 玄米ごはん 牛乳 もずく汁 魚の朝鮮やき ヨーグルト 今日はお隣の与論でとれたもずくを使ってお汁を作りました。もずくなどの海藻類にはあのぬるっとした部分に食物繊維が多く含まれています。繊維は以前はｴﾈﾙｷﾞｰにもならずただのカ…

１１月２日（月） 献立名 ごはん 牛乳 中華丼 杏仁フルーツ 今日の中華丼には，地元の農業青年ｸﾗﾌﾞ（４Ｈクラブ）の作った新鮮チンゲン菜を使いました。今日は写真を撮りそこねてしまったので画像はないのですが,若干虫食いもありましたが,おいしそうなチン…

１０月３０日（金） 献立名 ごはん 牛乳 ポークカレー マンダリンポンチ 今日はみんな大好き「カレー」です。給食センターでは，固形や粉末のカレールーは使わず,マーガリンで小麦粉を炒めカレーパウダーを入れてルーを手作りします。その他にケチャップやウ…

１０月２９日（木） 献立名 パン 牛乳 ミネストローネ ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのきのこソースかけ スウィートポテト 今日は洋風献立です。ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをｵｰﾌﾞﾝで焼いてしめじとえのきだけを炒めてデミグラスソースやケチャップ，ウスターソース,さとう，赤ワイン,透明で茶色くな…

１０月２８日（水） 献立名 昆布ときのこの炊き込みごはん 牛乳 青さ汁 ししゃもフライ ごはんは,いつも奄美製菓さんが炊いてくださっているのですが，月に１回ｾﾝﾀｰで炊き込みごはんをしています。炊飯設備はないのでいつも温食などをつくる大きな釜で炊きま…

１０月２７日（火） 献立名 小さめパン やきそば りんご 今日のりんごは長野県でこの秋とれたての「サン陽光」という品種です。検食したら,ちょいと酸味のあるりんごでした。いつもの甘〜い感じではなかったので子ども達の反応が心配です。今日も皮付きのま…

10月26日（月） 献立名 ごはん 牛乳 さつま汁 さんまのかばやき風 今日は秋も味覚「秋刀魚」と書いてサンマです。漢字のごとく刀のように見える魚ですよね(^_^) 給食ではよく〜風とネーミングしてあります。それはそれっぽくしてあるので風とつけてちょいと…

10月23日(金）献立 ごはん 牛乳 五目煮 昆布あえ落花生は、血液の流れをよくする栄養や記憶力ｱｯﾌﾟの栄養を含んだ食品です。ただ、ひとつかみでご飯一杯分のｶﾛﾘーなので食べすぎには注意する食品です。でも美味しいビールと合うんですよね･･･｡(^_^;)今日は地…

10月22日（木） 献立名 パン 牛乳 八宝菜 大学芋 マーガリン 今日は地元知名町の生産者の村田さんが今日の朝もぎたてのﾋﾟｰﾏﾝを届けてくださいました。 知名町で生産されたものを知名町の子ども達が食べる「知産知消」です。 八宝菜にはその他,「沖永良部きの…

10月21日（水） 献立名 ごはん 牛乳 大根と里芋の煮物 金時煮豆 今日は北海道産の新物の金時豆を使って煮豆をしました。前日に水につけて冷蔵庫にいれておいた金時豆を朝からコトコト煮込みました。さとうはザラメを使います。現代は家庭で豆を煮て食べるこ…

１０月２０日（火） 献立名 小さめパン 牛乳 たまごうどん 茎わかめソテー いちごｼﾞｬﾑ 今日は，卵を440個割ってうどんに入れました。卵を割るときは専用のエプロンをつけ手袋をはめ1人の調理員がひたすら１こ１こ割りながら腐れなどの異常はないかなど目で確…

１０月１９日（月） 献立名 ごはん 牛乳 麻婆豆腐 シューマイ ｾﾚｸﾄデザート 今日は,ごま油でトウバンジャンやみじん切りにしたしょうがやにんにく，深ﾈｷﾞを炒めてから玉葱などを炒めて麻婆豆腐をつくりました。ｾﾝﾀｰでは３つの大きな釜を使って温食をつくりま…

１０月１６日（金） 献立名 ごはん 牛乳 かぼちゃのそぼろ煮 手作りかみかみふりかけ 今日は，ほくほくかぼちゃをたっぷり使った煮物とかみかみのふりかけです。かぼちゃは東南アジアの「カンボジア」から日本へ伝えられカンボジアがなまって「かぼちゃ」と…

１０月１５日（木） 献立名 米粉ﾊﾟﾝ 牛乳 さつま芋と鮭のｸﾘｰﾑ煮 ﾌﾙｰﾂジュレ 給食のﾊﾟﾝは国の基準で小麦粉やｲｰｽﾄ，塩その他の材料の配合量が決められているので全国どこの学校で食べても基本同じなんです。焼き方や成型の仕方などで味や見た目はちがいますが…

１０月１４日（水） 献立名 ごはん 牛乳 もずく入りみそ汁 魚のみぞれ煮 今日は，知名町の生活研究グループの「フローラル食工房」の手作りみそを使った味噌汁です。給食センターではいつもこのおいしい手作りみそを使っています。原料の大豆は国内産を使っ…

１０月１３日（火） 献立名 ﾊﾟﾝ 牛乳 冬瓜とウィンナーのトマト煮 元気まめ 今日は，知名町でとれた冬瓜を３人の生産者の方々が朝届けてくださいました。冬瓜は１個が１０ｋほどありとっても大きいので調理するのも大変です。洋風の煮物にもうまく使うことが…

１０月９日（金） 献立名 ごはん 牛乳 肉じゃが 野菜の酢みそ和え 今日は，沖永良部でも窓を開けていると涼しい風がここちよくやっと秋がきたなぁと感じます。でもやっぱり給食を作るときは火を使うし,換気扇の調子も今ひとつなので汗はびっちょりです。 肉…

１０月８日（木） 献立名 小さめパン 牛乳 きのこｸﾘｰﾑスパゲティ ごぼうナッツ ｼﾞｬﾑ 今日は，しいたけ・しめじ・エリンギ・えのき茸をたっぷり使ったスパゲティです。イカやエビは臭み抜きに白ワインをふりかけて使いました。 昨日使う予定だったお肉も今日…

１０月６日（火） 献立名 ﾊﾟﾝ 牛乳 ラビオリスープ 魚の香草焼き 繊維アップルｼﾞｬﾑ 今日から新しい食器になりました。「ポリエチレンナフタレート」という素材の食器（ＰＥＮ食器）です。見た目も明るくなりますが，熱いおかずを入れたとき熱が伝わりにくい…

１０月５日（月） 献立名 ごはん 牛乳 なめこ汁 手作りとんかつ ゆでｷｬﾍﾞﾂ ソース 今日は小学校が昨日の運動会の振替でお休みだったのでいつもより食数が少なかったので，お肉に小麦粉,卵，パン粉をつけてトンカツを作って揚げました。冷凍食品と違い家庭の…

１０月２日（金） 献立名 ごはん 牛乳 沢煮椀 里芋の揚げ煮 十五夜ゼリー 明日の３日（土）は中秋の名月です。それにちなんで今日はお月見献立です 里芋を油で揚げしょうゆとさとうで作ったタレにからめました。芋を大量に使ったので揚物をする調理員さんは…

１０月１日（木） 献立名 黒糖パン 牛乳 揚げめんの五目あんかけ ポパイサラダ 給食ｾﾝﾀｰでは,11：30頃に異味・異臭・異物混入はないか，加熱など適切に行われているか,など調べるための食事「検食」をｾﾝﾀｰ所長と事務員，私（栄養教諭）の3人で行っています。…

９月３０日（水） 献立名 もずく入りｶﾚｰピラフ 牛乳 はんぺん汁 小いわしフライ 今日はいつもおかずを作る大きな釜で炊き込みごはんを作りました。火加減の調節が難しいです。いつもごはんは業者さんに委託して炊いてもらっているので月に１回しかｾﾝﾀｰでの炊…

９月２９日（火） 献立名 ﾊﾟﾝ 牛乳 麻婆春雨 りんご ピーナッツｼﾞｬﾑ 今日はごま油でにんにくやしょうが，トウバンジャンを炒めてミンチを炒め他にここ沖永良部島で栽培されているきくらげや県内産の竹の子などその他人参玉葱などなど炒めてマーボー春雨を作…

９月２８日（月） 献立名 ごはん 牛乳 中華卵ｽｰﾌﾟ ﾊﾟﾊﾟｲﾔ入り豚キムチ 今日は地元のﾊﾟﾊﾟｲﾔを細切りにして豚肉と玉葱，キムチ,ニラと炒めました。キムチの味が子どもたちにどうかなと心配ですが，私個人は検食しましたが,ごはんにあうおかずなのではと思いま…