もずく

１１月４日（水）
献立名　　玄米ごはん　牛乳　もずく汁　魚の朝鮮やき　ヨーグルト

今日はお隣の与論でとれたもずくを使ってお汁を作りました。もずくなどの海藻類にはあのぬるっとした部分に食物繊維が多く含まれています。繊維は以前はｴﾈﾙｷﾞｰにもならずただのカスのようにあつかわれてきましたが,最近では腸でのよい働きをすることから重要視されるようになっています。給食でも以前は摂取栄養素の基準に食物繊維という項目はなかったのですが､今は目標値が設定されています。豆やきのこ､野菜などあまり子ども達に好まれない和風系の食べ物に多く含まれることもあり,それをクリアーするのに毎月献立をたてるときに苦労しています。