ひじき

２月２１日（月）
献立名　　ごはん　牛乳　ごぼう団子汁　ひじきとくるみの煮物

ひじきなどの海藻類は一般的にノンカロリー食品としてよく知られていますが，特筆すべき栄養素は何といってもヨードです。ヨードはチロキシンというホルモンを作り，代謝を盛んにして，寒い季節には体温の低下を防ぐなどの働きをする成分です。不足すると代謝が衰え，体が冷えたり，むやみに太ったりしてしまいます。また，食物せんいも豊富でごぼうの５倍という量です。便秘予防によいです。他にも鉄分やカルシウムも豊富に含み，とにかく栄養満点の食品です。心がけてとるようにしてほしいです。
今日の地元食材は汁の中の人参と葉ねぎ，ひじきの煮物の中のいんげんでした。知名の恵みを味わって食べてほしいものです。