かつおの腹皮

５月２０日（月）くもり
献立名　ごはん　牛乳　みそけんちん汁　かつお腹皮のかばやき　そえ野菜

　“かつお腹皮”とは・・・文字通りかつおのおなかの部分です。でんぷんをまぶして、油で揚げ、甘辛いたれとごまをからめました。かめばかむほどにおいしく、ごはんがすすむ味です（＾＾）かつおは健康に必要な栄養素（たんぱく質や鉄分、ビタミンＢ１、ＤやＤＨＡなど）やうまみ成分をたっぷり含んでいます。県内でかつおの水揚げ量が多い港は、枕崎港や山川港で、そのほとんどは、かつお節に加工されています。ちなみに、枕崎では端午の節句に“鯉のぼり”ではなく“鰹のぼり”が揚げられています。