＜献立名＞けいはん・牛乳・原宿ドックミニ 毎月19日は「食育の日」となっています。給食では，知産知消（知名の「知」を使って表しています。）や郷土料理などを取り入れ食文化継承に取り組んでいます。今日は，奄美の郷土料理「けいはん」でした。作業工程…

＜献立名＞黒糖パン・牛乳・ポークビンズ・こんにゃくサラダ ８のつく日は「いい歯（８）の日」として，歯によい食べ物を使ったメニューやカミカメニューを出します。柔らかいものを好む傾向にある子供たちですが，よく噛んで食べることを意識し，噛むことの…

＜献立名＞ごはん・牛乳・わかめスープ・豚焼き肉・黒糖ビーンズ 梅雨の気配を感じるような気候になってきました。給食センターでも「暑い」という言葉が飛び交っています。新学期が始まって2週間，季節の変わり目でもあります。子供たちは疲れもたまってき…

＜献立名＞マーボー丼・牛乳・春雨スープ 丼物・・給食では別配膳して，各自でご飯にかけて食べる形式になります。

＜献立名＞小型パン・牛乳・スパゲティ・パパイヤソテー 沖永良部では，まだ青い未熟なパパイヤを煮物，汁もの，炒め物，和え物などに活用しています。今日は，沖永良部産のきくらげと一緒にツナフレークを使って炒めました。4月に転入された先生の中には，…

＜献立名＞黒米ごはん・牛乳・若竹みそ汁・さばのごまだれ焼き・きゃべつの塩昆布炒め 若竹・・ワカメとたけのこの入った料理に使われます。春の料理として煮物や汁もの，あえものなどがあります。ご飯には，黒米を混ぜて炊きました。子供たちの中には，赤飯…

＜献立名＞小型ミルクパン・牛乳・ふわふわスープ・いものナッツがらめ ふわふわスープには，地場産のふだん草が入っています。葉っぱが大きく，顔を隠せるほどです。ふだん草は，漢字で書くと「不断草」切っても次々と生えてくるところから，この名が付いた…

＜献立名＞かつおカレー・牛乳・フルーツジュレ 7日(金）から新1年生の給食が始まりました。最初の給食はかつおカレーです。手作りルーを使用するので，いつもの味とは少し違うかもしれません。給食時間は小学校45分，中学校30分で，時間内に準備，食事，片…

今日は入学式でした。学校では，希望に輝く新入生を迎え，活気に満ちていたことでしょう。給食も今日から開始しました。初日から数え物の献立で緊張しましたが，無事終了しました。今年度は629食分を調理員８名で作ります。おいしい給食作りに職員一同頑張り…

＜献立名＞知名の豚丼・牛乳・すまし汁・いよかんゼリー 赴任して1年が過ぎようとしています。職場の方はもちろん、学校、家庭、地域の方々に支えられ、平成28年度の給調理業務を終えることができました。感謝いたします。平成29年度も給食運営にご理解とご…

＜献立名＞小型パン・牛乳・豆乳ポタージュ・じゃがいものミートソース焼き 今日は、知名中、上城小、住吉小から納めてもらった最後のじゃがいもを使って、ミートソース焼きを作りました。小学校の卒業式で食数が少なく、いつもの量に比べて少ないため、本当…

＜献立名＞鮭そぼろごはん・牛乳・豚汁・たんかん 明日は小学校の卒業式です。6年生は，小学校で食べる最後の給食となりました。6年間で体も心も大きくなったことでしょう。また，中学校への期待でいっぱいのことと思います。中学生になると給食の量が増え，…

＜献立名＞米粉パン・牛乳・パンプキンシチュー・魚のカレームニエル・ミニトマト 魚のカレームニエルに使用している魚は、シイラです。奄美では、「まんびき」「ヒューのイユ（魚）」と読んだりします。ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれています。今日は、魚…

＜献立名＞小型パン・牛乳・スパゲティナポリタン・魚のレモンソース 今日の魚はさわらです。さわらを角切りにして油で揚げ、三温糖、醤油、レモン果汁を混ぜて作ったタレをからめました。よく見ないとわかりませんがパセリも混ぜています。さわらを漢字で書…

＜献立名＞ごはん・牛乳・マーボーかぼちゃ・はんだまの酢みそあえ 今日は、はんだま、ふだん草、きゃべつ、人参、かぼちゃ、深ねぎ、にら、もやし・・下処理にとても時間がかかり、最後のにらを切り終わったのが10時50分でした。いつもは11時ごろに仕上げる…

＜献立名＞小型パン・牛乳・ラビオリスープ・春のささやきグラタン 今日は上城小学校で栽培、収穫されたじゃがいもを使ってグラタンにしました。じゃがいもとかつおのフレーク、生クリーム、玉ねぎ、バター、チーズをたっぷり使った簡単にできるグラタンです…

＜献立名＞けいはん・牛乳・米粉ドック 中学3年生は、９年間食べてきた給食も最後となりました。最後の給食は 、リクエストメニューで圧倒的に多かった「けいはん」で締めくくり、卒業をお祝いしたいと思います。それぞれの道を元気に歩んで行ってください。…

＜献立名＞麦ごはん・牛乳・カレー・ひじきナッツサラダ 給食のカレールーは手作りです。小麦粉とバター、カレー粉を炒めて作ります。炒め具合によって色が異なりますが、それも楽しみのひとつです。リンゴやプルーンのペースト、チャツネ、ケチャップ、ソー…

＜献立名＞パン・牛乳・卵入りミネストローネ・ポテトサラダ・マヨネーズ 沖永良部はジャガイモの収穫最盛期です。今日のポテトサラダには，知名中学校の畑で栽培され、１・２年生が収穫したものを使っています。大きなものを選んで納めてくれたので、調理作…

＜献立名＞ちらしずし・牛乳・魚そうめん汁・ひなあられ 今日はひな祭り、ちらしずしや雛あられを取り入れることで、行事と食事という食文化の継承を図っています。ちらしずしや雛あられのほかに、はまぐりの吸い物や白酒、菱餅などもありますが、何気なく食…

1(水)献立名 親子丼・牛乳・切干大根とふだん草のツナ炒め 2(木）献立名 きなこ揚げパン・牛乳・白菜のクリーム煮・ナタデココフルーツ 3月に入りました。まだ寒い日もありますが体調を整え過ごしてほしいです。1日、2日とリクエストメニューを取り入れまし…

＜献立名＞小型パン・牛乳・かぼちゃのミートソース煮・ココアりんかけ豆 今日は８のつく日、カミカミの日です。ココアりんかけ豆がカミカミメニューになります。かむことの効用〜肥満予防・味覚の発達・言葉の発達・脳の発達・歯によい・がん予防・胃腸快調…

＜献立名＞ごはん・のりふりかけ・牛乳・春雨スープ・さわらの梅マヨ焼き・たんかん 梅マヨ焼き・・・魚だけでなく肉にも合うタレだと思います。さわら50g、練り梅1g、みりん1g、酒1g、薄口醤油2.4g、マヨネーズ2g、白ごま1gです。漬けこんで焼くだけで、お…

＜献立名＞パン・牛乳・ABCスープ・ツナマヨサンドの具 ABCスープ、ツナマヨサンド・・ともにリクエストメニューです。ABCスープは、アルファベットのマカロニが入ったスープで、楽しく、おいしく英語の勉強ができるのかな？と勝手に考えています。ツナマヨ…

＜献立名＞少なめご飯・牛乳・カレーうどん・パパイヤソテー・ももゼリー 2月，3月の献立には小学6年生，中学3年生からのリクエストメニューを取り入れています。今日のカレーうどん，パパイヤソテーともにリクエストメニューになっています。パパイヤソテー…

＜献立名＞パン・イチゴジャム・牛乳・ミートボールのケチャップ煮・ふだん草の酢みそサラダ 使用しているふだん草10kgは、昨日「あたらしゃ会」の方の畑に行き、私も一緒にとらせていただいたものです。いろんな野菜が植えつけられており見ているだけでも心…

＜献立名＞ごはん・牛乳・肉じゃが・かつおみそ 沖永良部産のじゃがいも「春のささやき」を使った、定番の肉じゃがです。何kgのじゃがいもを使用したと思いますか?・・・今日は50kg使用しました。ある程度はピーラーで皮をむきますが、細かいところは手作業…

＜献立名＞ごはん・牛乳・大根の味噌汁・サバのごまだれ焼き・たんかん 今日は暖かい日でした。沖永良部のじゃがいも収穫が始まり、給食センターに納入されるじゃがいもも沖永良部産となっています。じゃがいもを使う日が多くなると思いますが、知産知消を推…

＜献立名＞小型パン・牛乳・きのこクリームスパゲティ・カラフルサラダ 今週は白い料理が続きました。豆乳ポトフ・飛鳥汁・クリームスパゲティです。それぞれ味は異なりますが、出来上がりが似てしまいました。 カラフルなふだん草です。昨日地場産物納入検…

＜献立名＞ビビンバ（麦ごはん）・牛乳・飛鳥汁 ビビンバはリクエストメニューの一つです。牛肉の細切りを使用していますが、出来上がりはミンチの様に細かくなってしまいました。一緒に炒めたパパイヤに含まれるたんぱく質分解酵素の影響と考えます。ご飯に…