ビーツ

３月５日（木）くもり
献立名　米粉パン　牛乳　ボルシチ　さわらの香草焼き

　「ボルシチ」は、牛肉の下味にアップルソースやマーマレードなど１０種類の調味料を使い、野菜と煮込んだロシア料理です。「ボルシチ」に欠かせない“ビーツ”を作っている生産者の方がいらっしゃったので、「ボルシチ」を献立に取り入れました。今日は、ビーツ、セロリ、人参が知名産でした。（人参は撮り忘れてしまいました・・・）

ビーツは別名テーブルビート、かえんさいともいい、赤い色素が特徴的な根菜です。皮をむき洗うためにビーツをたらいに入れていたら、色素が溶き出てきました。