ごぼう

１０月９日（木）くもり
献立名　小型米粉パン　牛乳　わかめうどん　ごぼうナッツ

　“ごぼう”を水にさらしたときに出てくる茶褐色の成分は、ポリフェノールのひとつクロロゲン酸で、抗酸化作用があります。あまり長く水にさらすと、クロロゲン酸が失われてしまうので、もったいないですね。今日は、千切りのごぼうと人参、さつまいもに小麦粉をまぶし油で揚げ、たれとナッツとごまをからめました。おやつのような感じで、おいしくいただきました。