黒酢

１０月２５日（月）
献立名　　ごはん　牛乳　干し大根の煮物　つぼ漬けと野菜の黒酢和え　納豆

今日は鹿児島がほこる健康食品である，霧島市福山町の黒酢を使った和えものをしました。福山の黒酢づくりは今から２００年ほど前に始まったといわれます。原料は玄米と米こうじ，水だけを使い伝統的なかめつぼにより発酵熟成させて作ります。黒酢は普通の一般的な酢とくらべアミノ酸が多く，アミノ酸は体をつくるたんぱく質の合成や生命の維持にとても大切な働きをします。
ただ黒酢はどくとくな香りがあり食べ慣れない子どもたちにはどうなのか少し心配です。