はんだま

５月７日（木）くもり
献立名 小型米粉パン　牛乳　カレーうどん　はんだま入りコールスローサラダ

　“はんだま”は、沖永良部島では昔からよく食べられている野菜のひとつで、“金時草”“水前寺菜”とも呼ばれています。葉の裏がきれいな赤紫色をした独特の風味とぬめりがあります。鉄分やビタミンＡ、カルシウムなどが豊富です。今日は旬のキャベツをたっぷり使った「コールスローサラダ」に村田さんからおさめていただいたはんだまを入れました。ゆでると、きれいな色はなくなりますが、さわやかな風味が口いっぱいに広がります。