豚みそ

１２月１３日（月）
献立名　　ごはん　牛乳　筑前煮　豚みそ

豚みそは奄美地方の郷土料理であり，お茶うけとしてもよく利用されています。他にも魚をつかった魚みそなどもあります。
今日の豚みそは，豚肉を細かく切って炒めて，そこへ粒みそと赤みそ，みりん，黒砂糖で味つけし，地元（知名の泉さん）のニラを加え，落花生の砕いたものや，白ごまをよく炒ってカリッとした歯ごたえにしたものを入れて，作りました。白ごはんがとても進むおかずになりました。