食物せんい

６月１７日（木）
献立名　　パン　牛乳　カレーうどん　大豆といりこの香り揚げ　いちごジャム

食物せんいは人間の消化管では消化されずに便と一緒に出てしまう不要物と考えられてきましたが，近年のいろいろな研究で不要物ではなくとてもよい働きをするものとわかってきたそうです。
学校給食でも１０年ほど前までは食物繊維の基準値は設定されていなかったのですが，そのよさがわかってきてから基準値が設定されるようになりました。
昔の人々は自然に繊維のある食品をたべる食事をしていたのですが今は，昔から食べられていた豆類や野菜の摂取がへり欧米化の食事が進み肉や脂肪分などを多くとるようになり不足がちになっています。
せんいは便のかさをまし便秘を防いでくれまた，腸内にたまった毒素をだしてくれたりよい働きがたくさんあります。
豆類に多く含まれますのでたくさんとるよう心がけてほしいです。
給食ではジャムやゼリーなどに繊維を添加してあるものも多く，今日のジャムも繊維いりのジャムです。また，カレーうどんにもおからの粉末を入れ基準を満たすように努力しています。