ごぼう

１０月２７日（火）晴れ
献立名　小型米粉パン　牛乳　卵うどん　ごぼういもナッツ

　千切りにしたごぼう、さつまいも、人参にでんぷんをまぶして油でカラッと揚げ、炒ったくるみ、アーモンドといっしょに甘辛いたれでからめた「ごぼういもナッツ」はお菓子のようなおつまみのような・・・煮物では人気のないごぼうもとても食べやすくなります。ちなみに・・・ごぼうを水にさらしたときに出てくる茶褐色の成分クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。水に長くさらしすぎるとクロロゲン酸が失われてしまうのでもったいないですね。