黒酢

11月18日（水）
献立名　　ごはん　牛乳　すきやき　干し大根の黒酢和え

今日は，鹿児島の福山町で作られている黒酢を使った和え物です。
福山の黒酢は1800年代の初めに始まったと言われます。伝統的な露天のカメ壷により発酵熟成期間をおいて自然発酵させ気温や湿度,微生物などの力で上手に生かして造られています。
　普通の酢よりもアミノ酸がたいへん多く含まれています。アミノ酸は,体を作るたんぱく質を作ったり,生命維持の大切な役割を果たしています。少し臭みのある酢ですが体にはとってもグッドです。鹿児島の鹿屋で生産された干し大根とあえます。